ホモジナイザーの簡単な紹介

ホモジナイザーの簡単な紹介

食品ホモジナイザーは食品の仕上げ機械です。これは、多くの場合、材料の混合、混合および乳化機械で使用されます。均質化の機能は、液体原料の組成を均一にし、均質化を通じて原材料の物理的および化学的特性を変更し、製品がプロセス要件を満たし、製品の品質を向上させることです。牛乳中の脂肪玉の直径を2μm未満に減らし、脂肪ボールの浮き上がりが大きく遅れ、脂肪ボールと水を全体として混合して均質化効果を達成した。

1. 均質化の目的

A。遅い脂肪分離

脂肪ボールは、牛乳に浮かび上がり、表面に乳脂肪の層を形成する傾向があり、牛乳の分離に使用することができます。しかし、甘味コンデンスミルク、アイスクリーム、チョコレートミルクおよび他の製品の生産では、脂肪ボールの分離を避ける必要があります。均質化は、脂肪のボールが浮かび上がるのを防ぐための基本的な方法です。

B。安定した液相均質な製品を入手

均質化は、脂肪ボールの平均直径を元の10分の1に減らすことができるし、脂肪ボールの数は未処理の牛乳の10000倍である。

C。消化と吸収に適しています

均質化脂肪玉の粒径は非常に小さいため、消化率は他の栄養素と混合すると95%まで高くできるので、人体の消化吸収に役立ちます。

2. ホモジナイザーの働き原理

高圧、押出衝撃、圧力損失は、機械的作用または流体力学効果によって引き起こされ、材料が高圧下で押し出され、粉砕され、強い衝撃下でシアレ化され、圧力損失の下で拡大されます。この3つの機能のもとで、均質化と混合の目的が達成されます。

3. ホモジナイザーの分類

高圧ホモジナイザー

遠心ホモジナイザー

超音波ホモジナイザー

ジェットホモジナイザー

高剪断ロータリー