ホモジナイザーを使用する利点と適用可能な産業

1。概要

食品ホモジナイザーは食品の仕上げ機械です。それはしばしば材料の混合、混合および乳化機械とともに使用されます。均質化の機能は、液体原料の組成を均一にし、均質化によって原料の物理的および化学的特性を変更することです。これにより、製品はプロセス要件を満たし、製品の品質を向上させることができます。牛乳中の脂肪球の直径が2μm未満に小さくなり、脂肪球の浮き上がりが大幅に遅れ、全体として脂肪球と水が混ざり合って均質化効果が得られた。

1.均質化の目的

a。遅い脂肪分離

脂肪球は、乳中に浮き上がり、表面に乳脂肪の層を形成する傾向があり、乳の分離に使用できます。しかし、加糖練乳、アイスクリーム、チョコレートミルクなどの製品の製造では、脂肪球の分離を避ける必要があります。均質化は、脂肪球の浮き上がりを防ぐための基本的な方法です。

b。安定した液相均質製品を入手

均質化により、脂肪球の平均直径を元の10分の1に減らすことができ、脂肪球の数は未処理の牛乳の数の10000倍になります。

c。消化吸収に良い

均質化された脂肪球の粒子サイズは非常に小さいため、他の栄養素と混合すると消化率が95％にもなり、人体の消化と吸収に役立ちます。

2.ホモジナイザーの動作原理

高圧、押出衝撃および圧力損失は、機械的作用または流体力学効果によって引き起こされるため、材料は高圧下で押し出されて粉砕され、強い衝撃の下で剪断され、圧力損失の下で拡張されます。均質化を精製および混合する目的は、これら3つの機能の下で達成されます。

3.ホモジナイザーの分類

高圧ホモジナイザー

遠心ホモジナイザー

超音波ホモジナイザー

ジェットホモジナイザー

高せん断ロータリー

コロイドミルホモジナイザー

2、高圧ホモジナイザー

1.高圧ホモジナイザーの動作原理と特徴

高圧ホモジナイザーは、動力伝達および材料伝達メカニズムとして高圧往復ポンプを使用して、材料を作動バルブ（一次ホモジナイゼーションバルブおよび二次エマルジョンバルブ）に送ります。材料が作動弁を通過するプロセスでは、強い剪断力、衝撃、キャビテーションが高圧下で発生するため、液体材料または液体を担体とした固体粒子を超微細にすることができます。

2.高圧ホモジナイザーの構造と作業工程

3プランジャーレシプロポンプ：高圧の生成

B 2ステージ均質バルブヘッド：壊れて分散した脂肪球

C駆動機構：モーター、クランクコンロッド

Dアクセサリ：コントロールパネル、高圧ゲージ、入口および出口パイプ、圧力調整ハンドル

Eシェルとベース

3.主な長所と短所：

遠心分散・乳化装置（コロイドミル、高剪断混合・乳化機など）に比べ、高圧ホモジナイザーは精製効果が強い。これは、初期位置ではバルブコアと作動弁の弁座が密着しているが、作動中は供給液により強制的にスリットを押し出すためである。高速回転に対応し、熱をあまり発生させないためには、遠心式乳化装置の回転ステーター間に（均一バルブに比べて）大きなギャップが必要です。同時に、ホモジナイザーの駆動機構は容積型往復ポンプであるため、理論的には、均一圧力を無制限に上げることができ、圧力が高いほど精製効果が高くなります。 2）ホモジナイザーの精製機能は主に材料間の相互作用を使用することであるため、材料の加熱容量が小さいため、材料の性能は基本的に変化しません。 3）ホモジナイザーは往復ポンプに依存しているため、定量的に材料を供給することができます。 4）ホモジナイザーは多くのエネルギーを消費します。 5）ホモジナイザーは脆弱であり、特に高圧の場合、メンテナンス作業は重くなります。 6）ホモジナイザーは高粘度の場合には適していません

3、遠心ホモジナイザー

1.遠心ホモジナイザー（精製ホモジナイザー）：最初に遠心力による分類、次に高速回転によって激しい相対運動を生成し、均質化します。

2.仕組み

遠心ホモジナイザーは、高速回転ドラムを使用して、材料液を慣性力の作用下で高密度、中密度、小の3段階に分けます。密度の高い材料成分（不純物を含む）は、ドラム壁に付着する傾向があります。中密度の材料は、上部パイプラインに沿って排出されます。低密度の脂肪は、鋭い歯を持つディスクを持つ上部チャンバーに導かれるため、材料は高速で囲まれます

ディスクの周りを回転し、激しい相対運動を生み出し、局所的な渦を作り、脂肪球の破裂をもたらし、均質化の目標を達成します。

3.遠心ホモジナイザーの特徴

same同じ装置で、1つの操作で均質化と精製を完了でき、投資を節約できます。

✧均一性。

the機械の高い材料要件。つまり、回転速度を向上させるために、材料の強度を高くし、重量を軽くする必要があります。

均一効率セットが改善されました。

4、超音波ホモジナイザー

1.超音波ホモジナイザー：超音波の使用は縦波、急速な拡張および圧縮、均質化の特性です。

2. Sbs2000標準化された超音波ホモジナイザー

システムは、柔らかい泥/油と水のエマルジョンを混合するために使用されます。超音波コンバーターを介して、油と水は超音波キャビテーションと機械的作用を使用して、ほぼ1ミクロンの粒子径のエマルションに乳化されます

5、ジェットホモジナイザー

1.ジェットホモジナイザー：蒸気または圧縮空気の流れを使用して、材料の均質化エネルギー、材料の衝突、および金属の衝突、均質化を提供します。