サラダドレッシング/マヨネーズ成分システム

サラダドレッシング/マヨネーズ

サラダドレッシングとマヨネーズは、西洋料理の一般的な調味料です。 それらは一種の調味料ソースに属し、半固体です。 植物油、卵、塩、砂糖、スパイス、酢、エマルジョン増粘剤などで作られた酸性高脂肪エマルジョンです。違いは油と卵黄の含有量によって決まります

マヨネーズ：最低75％の脂肪と6％以上の卵黄

サラダドレッシング：脂肪50％以上、卵黄15％以上