ソース産業における最近の開発

ソース産業における最近の開発
技術革新と産業アップグレード
インテリジェントブリューイングテクノロジー：チュバン醤油は、伝統的な「日焼けした夜の露」プロセスを、現代の太陽乾燥マトリックスとインテリジェントな温度制御システムを通じて定量的生産モードにアップグレードし、無形の文化遺産醸造技術の産業変換を達成します。同時に、Huang Shanghuangは特許取得済みのインテリジェント制御システムを適用して無人の調理技術を開発し、完全なプロセストレーサビリティシステムを確立し、Jiangxi州インテリジェント製造デモンストレーションエンタープライズの称号を授与されました。
健康的な製品の革新：業界は、「味を減らすことなく塩を減らす」技術の促進を加速しています。主要な企業は、標的酵素加水分解技術を通じて30％の塩分還元を備えた特別なグレードの醤油を発売し、塩分を12グラム/100ml未満に減らしました。発酵した豆腐企業は、動的勾配発酵を使用して、塩分含有量を40％減らします。 Nanshan Po Chili Sauceは、300年の無形文化遺産技術と現代の職人技術を組み合わせており、世界中の190か国から輸出資格を取得しています。
市場動向
消費のアップグレード：自然食品の成分とソースの需要が増加しており、シイタケマッシュルームや海藻などのウマミ成分の適用が拡大しています。発酵製品は、アミノ酸変換技術を通じてフレーバーレベルでアップグレードされます。
チャネル変換：サラダドレッシングの83.6％はスーパーマーケットで販売されており、オンラインチャネルは5.6％を占めています。 Huang Shanghuangは、Tiktokを通じて店舗のプライベートドメインに迂回し、プラットフォームを奪い、今年上半期のオンラインビジネスは26.9％の利益成長をもたらしました。
パターンの進化：6000を超える調味料企業のCR10が30％未満であり、HaitianやLee Kum Keeなどの従来のブランドは、ハイエンド市場でQianheやSongxianなどの健全な新しい部隊と競合しています。