サラダドレッシングの製造技術

サラダドレッシングはソースの一種で洋食によくある調味料です。 サラダドレッシングは、原材料の違いにより、「軽い」サラダドレッシングと「重い」サラダドレッシングに分けられます。 「ライト」サラダドレッシングは、ホワイトビネガーとオリーブオイル、ピーナッツオイル、大豆油などの植物油を3:1、3:5、2:5の割合で混ぜて作られます。 塩、コショウ、マスタードなどの調味料は、準備の過程で加えることができ、タマネギ、ニンニク、トマト ジュースなどの新鮮なスパイスも加えることができます。 「重い」サラダ ドレッシングは、油と酢をベースにしており、新鮮な卵黄も必要です。 「こってり系」のサラダドレッシングの仕込みにスパイスを合わせることで、味の違う「クリームタイプ」のサラダドレッシングを作ることもできます。

サラダドレッシングは主に卵黄中のレシチンを乳化剤として使用し、そのクエン酸グリセリンモノマーと二酸エステル、乳酸グリセリンモノマーと二酸エステルをレシチンと組み合わせて使用​​しています。 サラダドレッシング乳化機とマヨネーズ乳化機は、脂肪を細かく分散させ、マヨネーズ製品の粘度と安定性を向上させることができます。 製品をおいしくするためには、加工澱粉、水溶性コロイド、乳化剤、乳化剤の複雑な相乗効果が特に重要です。

選択する乳化剤と増粘剤は耐酸性でなければなりません。 乳化剤は卵黄を完全に置き換えることはできず、その量は原材料の総量の約 0.15% です。 マヨネーズとサラダドレッシングの製造プロセスは、交互法、間欠法、または連続法を採用することができ、2つの相が混合され、乳化されて水中油型エマルジョンを形成します。 交互生産のプロセスでは、乳化剤を最初に水の一部に分散させ、次に少量の油と残りの水と酢を交互に加えます。 連続式の場合は、まず水相と乳化剤を均一に混合し、激しく攪拌しながら徐々に油分を乳化させていきます。 真空乳化・均質化乳化機で連続生産を行います。 真空引きしながらオイルを供給し、同時にエマルジョンを撹拌します。

サラダドレッシングの市場はますます広がり、需要も高まっています。 サラダ ドレッシングの品質に対する要求はますます高くなり、サラダ ドレッシングをより薄く、より均一にすること、サラダ ドレッシングの賞味期限を長くし、製品をより安定させることが求められています。 従来のプロセス設備では、新しいサラダ ドレッシングの生産要件を満たすことができず、ランダムに更新されたサラダ ドレッシング生産設備が誕生しました。 Wuxi Jiangkeは、長年にわたって乳化装置の研究開発と生産に取り組んでおり、サラダドレッシングの生産設備においてより深い経験を持っています。 無錫江科が開発した乳化機は、新しいサラダドレッシングとマヨネーズの生産ニーズを完全に満たすことができます。

既存の技術に存在する問題を解決するために、Wuxi Jiangke は、高度な自動化、小さな設置面積、高い生産効率、高い製品安定性という利点を持つサラダ ドレッシング工業生産システムを提供します。