マヨネーズの作り方：

マヨネーズの作り方：

開始するには、中性油、卵1個、マスタード、塩をフードプロセッサのボウルに追加します。

マヨネーズに使用するのに最適なオイルは何ですか？

「中性油」を使用すると言うとき、私は風味が中性のものを意味します。

私のマヨネーズのお気に入りはオリーブオイルですが、エキストラバージンでないことを確認してください。

エキストラバージンオリーブオイルはフードプロセッサーとブレンダーで苦くなり、とにかく風味が強すぎます。

通常または「軽い」オリーブオイルを探します。

マヨネーズに適したもう1つの油はひまわり油です。

私がお勧めしないオイルの1つはアボカドオイルです。 健康的なオイルですが、味はひどいものです。 しかし、私はこれが個人的な好みであることを知っています！

マヨネーズの生卵の代替品

卵の状況について少しコメントしたいと思います。

このレシピの卵は確かに生であり、個人的には何年も問題なく生の卵（マヨネーズ、クッキー生地のニブルなど）を食べてきました。

「サルモネラを持っている卵の数」をグーグルで検索すると 、このリスクを議論する 記事（ この ような スレートの 記事など）が表示 されます。

その数は十分に少ないので、状況が起きたらすぐに生卵を食べます。

ただし、必要に応じて、低温殺菌した卵を購入して自家製マヨネーズに使用したり、自分で低温殺菌することもできます。 そのための多くのチュートリアルをオンラインで見ました。

また、冷蔵する前にマヨネーズを室温で1、2時間放置すると、レモン汁が細菌を殺すとオンラインで言う人もいますが、私はそれが本当だと懐疑的です。 その場合は低温殺菌した卵を使用した方が良いと思います。

組み合わせて淡黄色になるまで、約30秒間成分を処理します。

液体は非常に薄いです。

次に、フードプロセッサを実行しながら、追加のオイルカップでゆっくりと霧雨を降らせます。

約60〜90秒かけて、かなりゆっくりとこれを行いたいと思います。

これにより、マヨネーズがクリーミーで濃厚になります。

オイルを組み込むと、最終的に次のようになるまで、ますます濃くなることがわかります。

新鮮なレモンジュースの大さじ2杯での電撃戦。

酢を使用することもできますが、新鮮なレモンの風味がより良いと思います。

マヨネーズを冷蔵庫に最大4日間保存します。 楽しい！