高剪断分散ホモジナイザー

マヨネーズは、食用植物油、酢、果汁、卵黄、タンパク質、塩、砂糖、バニラ、化学調味料、酸味料および他の原料から構成される調味油の一種です。一般に、硬化油の代わりに精製サラダ油が使用される。乳化形態は油中水型である。

マヨネーズは淡黄色で、柔らかく適度で粘性があり、粘り強く、香りがよく、爽やかで、後味が強い。卵黄中のホスファチドは強い乳化効果を有するので、安定したエマルジョンを形成することができる。油は、2〜4ミクロンの微粒子の形で酢中に分散される。食べるとき、水相は最初に舌と接触するので、それは人々に滑らかでさわやかな酸味を最初に与え、それから油相を検出することができます。

マヨネーズ外部循環真空乳化機は、無錫江家製の真空乳化装置の完全なセットであり、傑出した実用的でハイエンドです。ドイツの高度な壁掻き取りおよび混合予備混合技術、高剪断均質化乳化機技術、高度なタッチ制御システムおよび精密加工技術を採用し、マヨネーズが予備混合プロセスで理想的な油滴サイズを達成し、油分が75%に達し、0〜9000rpm高速せん断均質化乳化機を通過することができます。 マヨネーズの味は特に繊細で絹のようなことがあります。

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