カスタードソース加工ライン、マヨネーズミキシングライン

カスタードソース加工ライン、マヨネーズミキシングライン

方式

混合乳化プロセス

Oranoleptic index:  color,viscosity,flavor

物理化学的指標：脂肪、タンパク質、PH、塩分、酸性度、密度、密度、糖度

微生物学指標：プロセス設計、SOP、オンライン品質管理、微生物学的検出

保管輸送：温度、湿度、光など。

品質欠陥分析：

Products seperate:  emulsifying process not good, emulsifying structure not stable

Color change: too much oxygen involved in, fat oxidized

Taste: emulsifying not enough, incorrect thickener, low oil content 

不快な臭い：加熱しすぎた未処理の金属イオン

Microbiology out of limit: formula or processing defect,  disabled microbiology control

Poor bake performance:  formula defects, incorrect emulsifier and thickener 

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